Φτιάχνοντας κεφτεδάκια Adana Style με Kibbeh

1. ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΜΕΤΑΛΛΕΥΣΗΣ
2. Βάζουμε το βούτυρο στο τηγάνι και όταν λιώσει προσθέτουμε τον κιμά και τον τηγανίζουμε.
3. Όταν τσιγαριστεί προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
4. Τηγανίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
5. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και όταν τελειώσει η διαδικασία το κρυώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.
6. Όταν παγώσει ο κιμάς αρχίζει να βγάζει κεφτεδάκια.
7. Ψήνω τον κιμά την προηγούμενη μέρα και τον βάζω στο ψυγείο. Είναι πιο πρακτικό.
8. Ζύμωμα των κεφτεδών
9. Σε ένα μπολ βάζουμε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι και το βρέχουμε με χλιαρό νερό.
10. Περιμένω τουλάχιστον 25-30 λεπτά.
11. Βάζω στο πλιγούρι το μπαχαρικό, το αυγό, τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι και ζυμώνω για 10 λεπτά.
12. Στη συνέχεια προσθέτω το μισό αλεύρι και ξαναζυμώνω.
13. Μετά από άλλα 10 λεπτά προσθέτω όλο το αλεύρι και ζυμώνω.
14. Για να καταλάβουμε ότι το ζύμωμα τελείωσε, παίρνουμε ένα μικρό κομμάτι ζύμωμα στα χέρια μας και το ανοίγουμε.
15. Παίρνω μαζί μου ένα μπολ με νερό και κατά τη διαδικασία του ζυμώματος παίρνω νερό και ζυμώνω.
16. Το ζυμώνουμε παίρνοντας νερό κατά διαστήματα.
17. Κάνουμε μικρά κομμάτια ζύμωμα, αρχίζουμε να το ανοίγουμε με τα χέρια μας, βουτάμε τα χέρια μας στο μεταξύ σε νερό, όταν το ανοίξουμε σε μέτρια αραίωση, βάζουμε μέσα κιμά με ένα κουτάλι και τον κλείνουμε.
18. ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ.
19. Προσθέστε 6 ποτήρια νερό.
20. Όταν πάρει βράση αλατίζουμε
21. Ρίχνουμε 2 μικρά κομμάτια αλάτι λεμονιού στο νερό.
22. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον επιθυμητό αριθμό κεφτέδες.
23. Όσο βράζουν τα κεφτεδάκια θα έρθουν από πάνω και θα ψηθούν μετά από 10 λεπτά.
    ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες τύπου Adana με φωτογραφία