Πιπεριές Γεμιστές με Ελαιόλαδο

1. Αρχικά κόβουμε τις κορυφές από τις πιπεριές, καθαρίζουμε τους σπόρους και τις πλένουμε.
2. Πλένουμε το ρύζι, το στραγγίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη, κόβουμε σε φέτες τις ντομάτες και το αφήνουμε στην άκρη.
3. Βάζουμε μισό ποτήρι ελαιόλαδο στην πυρίμαχη κατσαρόλα μας και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια για φαγητό.
4. Όταν ψηθεί και μαλακώσει, προσθέτουμε την πιπεριά και τον πελτέ ντομάτας και το γυρίζουμε μαζί.
5. Μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε το ρύζι.
6. Αφήστε το να τηγανιστεί για 2 λεπτά.
7. Βάζουμε 1 ποτήρι βραστό νερό, το ανακατεύουμε, το σβήνουμε μετά από ένα-δυο λεπτά.
8. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, μέντα και σταφίδες.
9. Γεμίζουμε τις πιπεριές και βάζουμε στο στόμα τους μια φέτα ντομάτας.
10. Το βάζω σε χύτρα ταχύτητας.
11. Βάζουμε τόσο ζεστό νερό να μην ξεπεράσει τη γέμιση.
12. Κλείνουμε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας, αφήνουμε να βγει ο ατμός και βάζουμε τη σφυρίχτρα, μετά χαμηλώνουμε την εστία και τη ψήνουμε σιγά σιγά.
13. Ας σβήσουμε τη μαγειρική μας εστία σε περίπου 45 λεπτά, απολαύστε ????.

Πιπεριές γεμιστές με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία