Περιτύλιγμα μελιτζανοκεφτέ

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε.
2. Τρίβουμε το ξερό κρεμμύδι για τους κεφτέδες. Ας θρυμματίσουμε το μπαγιάτικο ψωμί.
3. Ας φτιάξουμε ένα γουδί με μαϊντανό, μπαχαρικά και κιμά.
4. Ας απλώσουμε τη ζύμη στο πάτωμα. Βάζουμε τις τηγανητές μελιτζάνες στην άκρη της ζύμης και μετά βάζουμε τα κεφτεδάκια στις μελιτζάνες σε μορφή διαμήκους ρολού.
5. Διπλώνουμε τα τέσσερα φτερά και τα τυλίγουμε σε ρολά. Να το κόψω τρία δάχτυλα πάχος και να το βάλω κάθετα στο χρέος μου και να το ρίξω στο φούρνο.
6. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και τις τηγανίζουμε σε λίγο λάδι με λίγο αλάτι και κάνουμε μια σάλτσα.
7. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας στο πιάτο σερβιρίσματος. Βάζουμε τα τηγανητά ρολά πάνω στη σάλτσα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη.

Συνταγή περιτυλίγματος κεφτέ μελιτζάνας από τη Yufka με φωτογραφία