Κεφτεδάκια με ζυμαρικά φούρνου και σπανάκι

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά. Παρεμπιπτόντως, έχουμε συνολικά 4 αυγά. Θα προσθέσουμε 3 κρόκους από αυτό στη μέση των κεφτεδών τελευταίο. Το ένα θα το βάλουμε σε κεφτεδάκια, τα άλλα και 1 ολόκληρο σε ζυμαρικά ???? Ας βάλουμε τα μπαχαρικά, το λάδι και το γάλα στα αυγά που κρατήσαμε για ζυμαρικά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα ζυμαρικά.
2. Βάζουμε το μισό μείγμα των ζυμαρικών στο ταψί, προσθέτουμε το τυρί και, αν θέλουμε, τα χόρτα (κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό) και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα ζυμαρικά.
3. Ρίχνουμε τον κιμά, το ασπράδι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά.
4. Όσο ξεκουράζονται οι κεφτέδες, παίρνουμε το λάδι στο τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε.
5. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι, προσθέτουμε το σπανάκι ψιλοκομμένο και το τσιγαρίζουμε μέχρι να βγάλει ελαφρά το νερό του και να χάσει όγκο.
6. Απλώνουμε το μείγμα με το σπανάκι στο ταψί και κάνουμε τους κεφτέδες στρογγυλούς σαν κουλούρι και τους βάζουμε πάνω. Στο μεταξύ αλείφω μια κουταλιά ντοματοπελτέ με λίγο νερό για να μην στεγνώσει πολύ το σπανάκι.
7. Βάζω στο φούρνο ταυτόχρονα κεφτεδάκια ζυμαρικά και σπανάκι. Όταν ροδίσανε τα ζυμαρικά, πρόσθεσα τριμμένο τσένταρ και όταν ψήθηκαν οι κεφτέδες, έβαλα στη μέση τους 3 κρόκους αυγών που είχα χωρίσει και το έψησα ξανά.
8. Όταν έλιωσε το τσένταρ και ψήθηκε το αυγό, το έβγαλα από τον φούρνο. Έχουμε δύο πιάτα έτοιμα ταυτόχρονα ???? Απολαύστε.

Συνταγή για κεφτεδάκια φούρνου και σπανάκι με φωτογραφία