Γεμιστές πιπεριές φούρνου με λαχανικά

Αν σας αρέσουν οι γεμιστές πιπεριές λέω να το δοκιμάσετε έτσι ???????? απολαύστε όσους θα το φτιάξουν ????????

1. Πλένουμε πρώτα τις πιπεριές, αφαιρούμε το εσωτερικό, τις στεγνώνουμε και τις κρατάμε στην άκρη.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε στο νερό για 10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε σε ταψί, ρίχνουμε τη μισή σάλτσα που ετοιμάσατε (ανακατεύετε τα υλικά για τη σάλτσα) και ψήνετε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά.
4. Αφού κρυώσει λίγο, παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, την πιπεριά κάπια, το σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ρύζι, τα μπαχαρικά και το αλάτι και ανακατεύουμε.
5. Γεμίζουμε τις γεμιστές πιπεριές, σκεπάζουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε στο ταψί.
6. Μπορείτε να ρίξετε την υπόλοιπη σάλτσα και να ψήσετε για άλλα 20 λεπτά στο φούρνο στους 170 βαθμούς και να σερβίρετε.
7. Εάν θέλετε, μπορείτε να περιχύσετε με γιαούρτι. ????????

Γεμιστές πιπεριές φούρνου με λαχανικά Συνταγή με φωτογραφία